夫妻肺片为什么叫夫妻肺片？

夫妻肺片是一道四川成都传统名菜，属于上河帮蓉派川菜，由成都郭朝华、张田政夫妻创制而成。相传在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩直接操作，走街串巷，提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店，人们称他们为"夫妻肺片"。设店经营后，在用料上更为讲究，以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代起初单一的肺，质量日益提高。为了保持此菜的原有风味，"夫妻肺片"之名一直沿用至今。

夫妻肺片在川菜里的地位是数一数二的，下面就给大家详细介绍夫妻肺片的家庭做法，让你足不出户也能品尝地道的夫妻肺片。

食材：牛头皮、牛心、牛舌、牛腱子、芹菜、花生碎

调料：盐、鸡精、白糖、酱油、花椒油、香油、红油、卤水

将牛腱子，牛舌，牛头皮，牛心放入卤水中，加盐，大火烧开后，小火卤制40分钟

卤水原汤加盐、鸡精、花椒面、少许白糖、酱油，美极鲜、香油，花椒油，调制均匀

将卤制的原材料捞出晒凉，并切成大小均匀的片状

取洗好的芹菜，切成小段，铺在碗底

将边角料、切好的牛肉、牛腱子、牛头皮、牛心片整齐地摆入碗中

淋上料汁，淋上红油，撒上花生碎，芹菜叶

这样做夫妻肺片

麻辣鲜香，过瘾解馋，

一盘根本不够吃！