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全家人都爱吃的牛肚做法,值得收藏起来

时间:2022-10-24

一 麻辣牛肚

1 用料

熟牛肚2斤 豆腐皮1张 黄豆芽1把

金针菇1把油菜2棵 盐 鸡精

辣椒 花椒 火锅底料1块 生抽

郫县豆瓣酱 料酒 白糖

葱姜蒜 香葱段 牛油 色拉油

2 做法

豆腐皮切条 ,金针菇去尾撕成小把,油菜捡洗干净,熟牛肚切成条。

开火锅中倒入适量清水,先放入黄豆芽煮熟,然后放入豆腐皮 金针菇 油菜,一起焯水捞出沥干,再放入切好的牛肚,焯水2分钟捞出沥干水分。

开火锅中加入,2勺色拉油 牛油1小块, 花椒 辣椒 葱姜蒜 郫县豆瓣酱 火锅底料一同下入,小火煸炒出红油,烹入料酒后,加入适量清水,再加入盐1勺 鸡精1勺 生抽1勺 白糖少许,放入焯好的豆腐皮 黄豆芽 金针菇 油菜,在锅中稍煮1分钟,然后捞出倒入汤碗中。



再把牛肚下入锅中煮8分钟左右,用水勺把汤汁和牛肚,一同舀入汤碗中,撒上少许香葱段,就可以开吃了。

二 蒜香牛肚



1 用料

熟牛肚1斤 青红椒各1个 洋葱半个

盐 鸡精 老抽 蚝油 辣椒 花椒

米醋 葱姜 蒜米半把 料酒 色拉油

2 做法

熟牛肚切成粗条,青红椒 洋葱也切成条状,蒜米用刀拍一下。

开火锅中放入适量的清水,水开后放入切好的牛肚,焯水2分钟后捞出沥干水分。

洗干净锅放入2勺色拉油,辣椒 花椒。



蒜米 葱姜 蚝油煸炒一下,倒入焯好的牛肚和青红椒洋葱煸炒几下,烹入料酒 米醋,再加入盐1勺 鸡精1勺 老抽少许,翻炒均匀入味后,就可以出锅了。

三 干锅牛肚


1 用料

熟牛肚2斤 香干3块 蒜苔1把

紫洋葱半个 盐 鸡精 蚝油 白糖

料酒 辣椒 花椒 郫县豆瓣酱

麻辣香锅底料 葱姜蒜

芝麻 色拉油

2 做法

熟牛肚切粗条,香干切条,紫洋葱切成粗丝,蒜苔捡洗干净切成寸段。

开火锅中加水,水开后放入牛肚煮5分钟后,捞出沥干水分。


洗干净锅后,加入3勺色拉油 辣椒 花椒 葱姜蒜 蚝油 郫县豆瓣酱半勺 麻辣香锅底料半勺,煸炒出红油后,倒入牛肚 蒜苔 香干,翻炒几下放入盐半勺 鸡精1勺 料酒1勺 白糖少许,开中火翻炒十多下,放入紫洋葱再来点芝麻,翻炒均匀后就可以出锅了。

四 凉拌牛肚


1 用料

熟牛肚1斤 青红椒条1个 香菜段

盐 味精 米醋 辣椒油 香油

蒜末 芝麻

2 做法

牛肚 青红椒都切成细条,开火锅中加入适量的清水,放入切好的牛肚条,焯水5分钟捞出过凉,再把青红椒也用水焯一下,沥干净水分,放入盆中加入盐1勺 味精1勺 米醋半勺 辣椒油1勺 香油半勺和准备好的香菜段,用手抓拌均匀后,放入盘中就可以了。

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